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Indice

LE RICETTE DELLA FELICITÀ                4


SALATO

Mermaid toast                            6
Dip dell'unicorno                        8
Veggie rainbow sandwich                 10
Involtini primavera unicorno            12

Maki unicorno                           14
Spaghetti veggie                        16
Croque-monsieur unicorno                18
Vellutata viola vorticosa               20


DOLCE

Pancake unicorno                        22
Cupcake galaxy ai mirtilli              24
Cupcake rainbow                         26
Donut cosmici                           28

Frollini unicorno                       30
Meringhe unicorno                       32
Cookie bar                              34
Cheesecake unicorno                     36

Rotolo dolce                            38
Tiramisù rainbow                        40
Unicorn cake                            42
Pop-corn unicorno                       46

Macaron unicorno                        48
Cioccolato bianco unicorno              50
Unicorn ice cream                       52
Smoothie gelati variopinti              54

Cuori di yogurt gelato                  56
Blue smoothie bowl alla frutta          58
Caffellatte blu                         60
Frappuccino banana e lampone            62

Rainbow smoothie                        64
Mocktail galaxy                         66
Unicorno hot white chocolate            68
Milkshake unicorno                      70


 

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PRINCIPIO

L'unicorno, straordinaria creatura fantastica, è talmente affascinante!

E quando il suo universo colorato entra nella nostra cucina ne siamo felici!

Lo scopo è portare l'arcobaleno nel piatto in modo sano, grazie a preparazioni tanto equilibrate quanto ricche di colori, che delizieranno gli occhi e le papille.

Se i coloranti alimentari classici non sempre ispirano fiducia (hanno troppa chimica, sono dannosi per la salute ecc.), quelli cosiddetti naturali permettono di decorare i piatti e di renderli originali in modo altrettanto efficace senza correre rischi.

Nelle ricette di questo volume non sono presenti coloranti di sintesi, ma solo quelli di origine vegetale. Le ricette dolci e salate proposte sono ugualmente sorprendenti per aspetto e sapore.

I COLORANTI ALIMENTARI NATURALI

Molti dei prodotti che usiamo ogni giorno hanno notevoli proprietà coloranti: i colori possono essere estratti per decozione, frullando gli alimenti ecc.

È il caso degli spinaci, del succo di barbabietola e di carota, ma anche delle spezie come la curcuma e la paprika.

Per guadagnare tempo, si possono comprare i coloranti naturali in polvere nei negozi specializzati in pasticceria, oppure su Internet.

OTTENERE BELLISSIMI COLORI

Blu: succo di cavolo rosso + limone, decotto di cavolo violetto, curaçao o colorante alimentare naturale in polvere blu (spirulina blu, alai o alga klamath) o colorante alimentare in polvere per pasticceria a base di ficocianina (pigmento blu contenuto in una micro-alga derivata dalla spirulina)

Viola: succo di mirtillo, barbabietola, açai in polvere

Malva: succo di cavolo rosso

Giallo: curry, curcuma, palline di polline ridotte in polvere

Giallo aranciato: curcuma

Rosa/Rosso: succo di lampone (o altri frutti rossi), succo di barbabietola, karkadè, semi di achiote messi in infusione e mescolati con latte di mandorle o formaggio cremoso

Verde: spirulina verde, succo di spinaci, tè matcha, polvere di succo d'erba d'orzo

Arancio: succo di carota, succo di bacche di olivello spinoso, paprika

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