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Indice

1   l.  Le stagioni dell'acqua
10  2.  Draghi, ninfe e madonne
15  3.  L'acqua: pregiudizi e seduzioni
25  4.  L'acqua, magica e misteriosa
32  5.  Pidocchi, pulci ed escrementi:
        compagni di vita
43  6.  Dallo stupore ai «gionalieri
        lavacri»
55  7.  L'acqua fa male
60  8.  L'ossessione dei pori e la pulizia
        asciutta
68  9.  L'acqua e i pericoli morali
83  10. L'acqua e il mondo dei minimi
101 11  L'acqua negli acquedotti
113 12. L'acqua per mantenersi in salute
123 13. Il "verbo" igienico
129 14. Le paure del mare
135 15. La fiducia nel mare
144 16. Il mare come moda

155 Tavole

187 Indice dei nomi

 

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Pagina 1

Dall'età cosmologica, in cui guaritori e maghi celebrano il culto delle fontane magiche e sacre, all'età della cristianità, in cui l'acqua battesimale monda il corpo dai peccati, ma in cui l'acqua, che lava i corpi, assume anche una riprovevole connotazione erotica e sessuale, fino a una terza fase, culminante nel XIX e XX secolo, in cui l'acqua diventa appannaggio dei sapienti, si laicizza nel sapere di geologi, ingegneri, chimici, fisici, medici, che ne studiano la composizione, il contenuto di gas e le proprietà curative.

Da Antonio Cocchi, che nel trattato Dei bagni di Pisa del 1750 si sofferma sul colore, il calore, il peso specifico dell'acqua; ad Alessandro Bicchierai che nel 1788 pubblica l'opera Dei bagni di Montecatini, sugli effetti e le proprietà mediche di quelle acque minerali; a William Brownrigg, Henry Cavendish, Joseph Prestley con Directions for Impregnating Water with Fixed Air, del 1772, a Sir John Pringle e Hilaire-Marin Rouelle del celebre mémoire intitolato Observations sur l'air fixe et sur ses effets dans certaines eaux minerales, fino agli Opuscoli fisici e chimici di Lavoisier, del 1774.

Hervé Maneglier in una Storia dell'acqua ha descritto, dal canto suo, i rapporti che l'uomo ha intrattenuto con l'acqua, individuando, secondo la sua definizione, quattro ere: primaria, quella delle acque lustrali; secondaria, quella dell'addomesticamento delle acque per l'irrigazione agricola; terziaria, quella in cui «i pozzi individuali ebbero la meglio sugli acquedotti collettivi»; quaternaria, nata alla fine del XIX secolo, «con la scoperta del comfort e la nozione di potabilità, derivata dal lavoro di Pasteur». Usando volutamente il "termine geologico" di ere, Maneglier intende sottolineare come, «pur succedendosi nel tempo e accatastandosi le une sulle altre, le successive ere non si sono reciprocamente annullate. Le diverse stratificazioni hanno lasciato ognuna le proprie tracce».

Anche se fin dall'età medievale l'acqua è stata usata per la lavorazione della seta, della carta e delle pelli e ha mosso le pale e le macine dei mulini (gli impianti molitori di tipo idraulico sono originari in area franca attorno al Mille e, quindi, importati in Italia settentrionale e centrale da parte dei monaci cistercensi, tanto che le chiuse bolognesi del Reno e del Savena risalgono al XII secolo), solo negli ultimi duecento anni, con l'avvento delle lavorazioni industriali, del vapore, dell'elettricità e del concetto di igiene, essa ha conquistato il mondo e dal mondo è stata conquistata. Beninteso in termini attuali, se anche gli statuti trecenteschi di Rimini, prevedendo il taglio della mano destra per chi danneggiava i condotti dell'acqua, in fatto di conquista e di difesa non scherzavano. Come non si scherzava nei confronti dei presunti untoti delle acque durante i secoli della peste; così avviene ai lebbrosi, che all'inizio del XIV secolo in Aquitania sono accusati di aver avvelenato i pozzi della regione e condannati al rogo; e così avviene agli ebrei in Provenza, Linguadoca, Delfinato, Savoia e Alsazia, nel 1348.

Certo egizi e sumeri sapevano benissimo come incanalare a fini irrigui l'acqua del Nilo, dell'Eufrate e del Tigri; altrettanto esperti si dimostrarono i romani nella costruzione degli acquedotti e lungimiranti le loro teorie per rifornire le città, come dimostra un testo di Sesto Giulio Frontino, De aquaeductu urbis Romae. Eppure di acquedotti (quelli romani dureranno nel tempo con straordinaria efficacia) si riparlerà in maniera organica soltanto nel XIX secolo e, molto spesso, recuperando condotti e manufatti ideati o costruiti proprio sotto la dominazione romana.

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Eppure avere pidocchi e pulci fu, per secoli, considerato un fatto naturale, perché, si diceva, tutti gli animali li avevano.

Una canzone popolare lettone mostra che l'attrazione fisica di una giovane nei confronti dell'innarnorato non è condizionata più di tanto dal parassita, quanto da altri fattori:

    Per amore morivo di voglia
    di baciare d mio Gianni
    ma ogni volta che offrivo le labbra
    trovavo i pidocchi di Gianni.
    Pazienza i dannati pidocchi
    ma il moccolo non mi andava giù.

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Tale diffidenza, testimoniata fin da una Epistola in cui san Paolo ammonisce Timoteo a smettere di bere acqua e a ricorrere invece al vino, «perché ti curerà lo stomaco e i mali di cui soffri», è ripresa da tutta una serie di frammenti di saggezza popolare che, se esaltano il vino come sangue dell'uomo, o antidoto alle più svariate malattie, attribuiscono all'acqua il potere di accorciare la vita e di provocare tristezza e malinconia. Ma le diffidenze legate all'ingestione di acqua non riguardano soltanto la cultura popolare perché, a conferma di un'effettiva circolarità culturale, un'opera del 1611 del Pisanelli (Trattato della natura dei cibi et del bere) non parla mai di acqua, mentre raccomanda il vino vecchio «per uso di medicine», il vino rosso per fare «sogni grati la notte» e il vino bianco per purgare «le vene da gli humori corrotti». La scuola browniana di inizi Ottocento insisterà ancora sugli effetti terapeutici della bevanda sacra al dio Bacco. Gioverà ricordare che nella concezione medica di John Brown, morto a cinquantadue anni nel 1788, le malattie altro non sono se non un'attenuazione (per il 97 per cento dei casi) o una maggiorazione (solo per il 3 per cento) dell'eccitamento vitale: in questo contesto di astenia diretta (difetto di stimolazione) o indiretta («organismo esaurito da precedente stimolazione in eccesso»), il vino (e non l'acqua!) svolgeva un efficace ruolo di ristabilimento degli equilibri." Anche in questo caso, tuttavia, neppure Brown può vantare un'assoluta originalità! Infatti, a differenza di Ippocrate, Platone e Galeno, i medici medievali erano arrivati a incitare i genitori a concedere ai bambini qualche sorso di vino e ad evitare assolutamente acqua pura e perfino il latte. Le prime parole che venivano insegnate ai bambini, oltre alle consuete mamma e babbo, erano pappo e bombo, cioè pane e vino. Non a caso, poiché il vino era ritenuto in grado di mantenere costante la temperatura corporea e di salvaguardare, fin dalla primissima infanzia, da tutta una serie di malattie.

Il vino elimina i cattivi umori (da Pasteur in poi ammazzerà anche i microbi) negli adulti e i vermi nei bambini; e non solo. Proverbi e detti ammoniscono che «dal buon vino ne segue il buon sangue», «due dita di vino sono un calcio al medico», «il vino è il latte dei vecchi», «il vino è il sangue dell'uomo», «il vino allunga la vita, l'acqua accorcia gli anni», «l'acqua fa male, il vino fa cantare». Nella sua autobiografia Antonio Bravi, contemporaneo e conterraneo di Giacomo Leopardi, ricorda di aver sempre bevuto, fin dall'«età infantile», «vino temperato da buona quantità di acqua e di aver sospeso questa abitudine di vita soltanto in coincidenza di un disturbo che gli provocava vertigini. Solo per alcuni mesi però, perché, in seguito alle «frequenti e vive persuasioni altrui», fu convinto a ritornare sulla sua decisione, anche se, in fondo, la sola acqua non gli dispiaceva." La fonte citata testimonia a chiare lettere l'uso abituale del vino fin dall'infanzia e la presenza di parenti e amici che non incoraggiano le abitudini o le scelte che tendono a escluderlo dalla dieta giornaliera.

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Più in generale il bagno debilita e quindi espone al rischio di ogni genere di malattie. Chi vuole rischiare lo fa a suo danno e pericolo, ma i temerari sono veramente pochi e a scanso di equivoci cercano di limitare i danni con alcune precauzioni. Per esempio, dopo le abluzioni totali, almeno per due o tre giorni, non escono di casa per non esporsi all'aria malsana; osservano un assoluto riposo per permettere all'organismo di riprendersi dall'indebolimento, oppure fanno precedere i bagni da purghe e salassi.

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Se nei culti pagani l'acqua è intimamente legata alla fecondità femminile, il cristianesimo tende ad annullare questa valenza, esaltando la verginità femminile e sublimando la sterilità nel rifiuto del matrimonio terreno perché la donna possa divenire "sposa di Gesù'. Argomentazioni riprese dalla Controriforrna, quando ai penitenti si impose «una continua vigilanza e un allenamento prolungato volto a prevenire» peccati di desiderio, di compiacenza e di dilettazione venerea, anche se si trattava di semplici "atti interni della coscienza" e non di vere e proprie "azioni concretamente compiute". Anche un personaggio come Diderot, nel 1768, è comunque sollecito a intervenire sulla figlia proibendole ogni abluzione totale, nella convinzione che in questa maniera le si sarebbe evitata qualunque tentazione al vizio.

Ancora nel 1860 le contadine dell'Alto Palatinato ritenevano che lavarsi le parti genitali fosse un peccato grave; nelle colline piemontesi, fino ai primi decenni del Novecento, fra le donne di campagna sopravviveva la convinzione che «lavarsi di sotto, nei punti delicati» fosse peccato. Quando poi non entravano in ballo i sensi di colpa della religione, subentravano preoccupazioni legate all'attività riproduttiva femminile: più in generale, infatti, e fino ad anni recenti, nelle campagne europee è sopravvissuta la radicata convinzione che l'igiene e il normale uso dell'acqua sulle parti genitali provocassero sterilità.

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In proverbi del tipo, "Loda il mare e tienti a terra"; "Ammira il mare seduto sulla stufa"; "Se vuoi imparare a pregare vai per mare", si può scorgere «un riflesso di difesa da parte di civiltà, essenzialmente terrestri, che, d'altra parte, confermava l'eccezionalità di quelli che, malgrado tutto, si arrischiavano lontano dalle rive». Il mare fa paura quando è calmo, perché la bonaccia blocca le barche a vela anche per giorni e giorni e fa paura quando è agitato, perché di fronte e sopra di esso l'uomo si sente "piccolo e fragile". Le popolazioni costiere della Bretagna paragonavano il mare infuriato a un cavallo senza cavaliere, a un cavallo imbizzarrito che saltava fuori del recinto oppure a una giumenta scatenata.

La tempesta non era quindi considerata, e vissuta, come un fenomeno naturale: si supponeva che all'origine della sua violenza vi fossero streghe e demoni. Del resto la mentalità collettiva ha spesso ravvisato un forte legame culturale tra mare e pazzia, tra mare e peccato. Nel primo caso è evidente il richiamo agli elementi di incontrollabilità che dominano sia la tempesta marina, sia colui che ha perso il lume della ragione; nel secondo si tende ad accostare la tempesta alla presenza a bordo delle barche di grandi peccatori e di cattivi cristiani, come spesso erano giudicati i marinai, su cui la divinità, attraverso la furia degli elementi, scaricava la propria collera.

Il mare, dunque, «luogo della paura, della morte e della pazzia, abisso dove dimorano Satana, i demoni e i mostri». Dal mostro marino dalla «forcelluta coda» che atterrisce i delfini e gli altri pesci, genera tempeste «con gran busso e sommersione di navili», descritto da Leonardo da Vinci, alle gigantesche e aggressive piovre, che, ancora quattro secoli dopo, si materializzano in La mer di Michelet (1861), in I lavoratori del mare di Victor Hugo (1866) e in Ventimila leghe sotto i mari di Jules Verne (1869). Più in generale il mare, fino alle applicazioni dell'acciaio e del vapore alla tecnica navale moderna, è il luogo della sciagura per antonomasia: basti pensare che la marina inglese attesta, per il 1853, la perdita di 832 navi in seguito a naufragi. Di questi rischi, naturalmente, i più consapevoli erano proprio i naviganti, che, a pericolo scampato, affollavano i diversi santuari della costa per ringraziare la Madonna di Montenero a Livorno, la Madonna del Monte a Genova, la Madonna dell'Arco a Napoli, Sant'Antonino e la Madonna del Lauro a Sorrento, Nostra Signora di Bonaria a Cagliari.

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La tintarella, inizialmente riservata ai bambini (malati e non) dopo la grande guerra soppianta definitivamente la «pelle di luna» e i «lattei candori» che fino a quel momento avevano rigorosamente contraddistinto l'aspetto esteriore dei "bagnanti". Questi scoprono la vita di spiaggia al di là del trinomio fino ad allora imperante di respirare, passeggiare e, al massimo, bagnarsi. Le spiagge si animano di gente, di tende e pergolati e c'è chi è pronto a sostenere che la cosa più importante nella cura marina non è tanto l'acqua salsa, quanto «l'azione dei raggi solari». Naturalmente con gli inevitabili contrattempi: «Dopo le zanzare l'altro grande flagello delle vacanze era il temuto coup de soleil. Contro le scottature [i bambini] venivano unti con l'olio o, finché la scatola non era vuota, con la crema Nivea».

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